肉骨茶

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简介

肉骨茶起源于马来西亚。是早些年到南洋谋生计的华工发明的。如今的【肉骨茶】有两种口味,新加坡的“海南派”及马来西亚的“福建派”。前者有较重胡椒味,而后者,则有较重药材味。前者的肉味浓,而后者的药味浓。今天我上的这道【肉骨茶】,以马来味为主。

用料  

肉骨茶料包 一包
排骨 2斤
大蒜 2大兜(不去皮不剥开)
干香菇 6朵
水约 5升
少许

肉骨茶的做法  

  1. 排骨汆烫后洗净备用

  2. 大蒜不要剥皮不要分瓣,洗干净后待用

  3. 干香菇泡发

  4. 取一深锅,将水煮滚后,放入肉骨茶包焖煮30分钟后

  5. 加入香菇、蒜头一起煮开后,改小火煮30分钟

  6. 再加入排骨,小火煲1.5个小时,最后用盐调味即可

  7. 水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入香菇、蒜头焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐

小贴士

1、肉骨茶包一般可买现成的。国内品牌我推荐用“田师傅”这个牌子,味道很赞,一般专供餐饮原料的地方都有卖。据说这个品牌在业界还是有点影响。还有一种办法,就是直接从大马带回。

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