肉末蘑菇烧豆腐

8.2 综合评分
69 人做过这道菜

用料  

豆腐 1块
猪肉末 1两
芹菜 1颗
生抽 1大匙
1/3小匙
口蘑(或草菇) 10朵

肉末蘑菇烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切成1.5厘米见方的块,口蘑切成与豆腐大小相当的丁,芹菜切末。肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉和匀码味待用

  2. 热锅入油,六成热后倒入肉末炒松,加入口蘑丁炒匀,倒入豆腐块,轻晃锅体,加入生抽和盐,再加入100ML水,大火煮开后,关小火煮五分钟,起锅前勾薄芡,并洒上芹菜碎即可

小贴士

1、方太介绍这道菜时,其实调味品很多,有蚝油、麻油、胡椒粉等,我觉得没有必要。生抽和口蘑提鲜效果很好,加太多佐料,口味太杂。喜欢的朋友,可以参照方太的调味料来选择自己所需要的。
2、豆腐用哪种,其实问题并不大,无非是口感的差异。北豆腐,韧些;南方水豆腐,则滑嫩。我都用过,家人都很喜欢。
3、蘑菇建议选用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太适合。
4、豆腐块比较小,倒入后,不建议用锅铲使劲翻炒,豆腐容易烂,可以轻晃锅体。
5、我用了芹菜末代替葱粒。朋友们可以按照自己的需求来选择。
6、建议您吃的时候,舀几勺与米饭拌着吃。那味道啊,没什么说的,继续添饭吧。

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该菜谱创建于
1982 收藏


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