鱼皮花生

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用料  

花生米 100克
鸡蛋 1个
面粉
水磨汤圆粉
粘米粉 粉类共250克
1/8小匙

鱼皮花生的做法  

  1. 大碗中放入花生米,并磕入鸡蛋,顺一个方向搅拌,并加入盐。搅匀后,加入粉,一点点加入哈,一边搅拌一边放粉,至每粒花生都均匀的裹上粉,粉表面不沾手为止

  2. 小锅中放油,五成热后,将花生一粒粒放入油中,中小火炸,等花生鼓胀起来,翻动几次,炸至金黄色后,捞出放置在吸油纸上晾凉后再吃

小贴士

1、过节时,家中都会备很多干货,也会剩下很多干货,如何处理这些干货是个头疼的问题。您试试用我的这一招吧,让剩货华丽丽地大变身,效果挺好。
2、如果用新鲜的花生米,建议先放入微波炉中叮3分钟,闻到淡淡的花生味就可以,千万别弄熟了哈。这样做的目的是让花生和鱼皮熟度一致。
3、三种粉的比例,我一般是1:1:1。最好哪种粉都不要省去,以免不够脆哈。
4、拌粉时要不断颠簸容器,使每一粒花生都和粉充分接触,而不是用筷子在那里搅拌。这个手法一定要注意。

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