荷香围炉粉蒸排

用料  

荷叶 1张
小骨 600克
南瓜 300克
1小匙
生抽 1大匙
生粉 1小匙
1/4小匙
1大匙
大米 100克
八角 2个
2根

荷香围炉粉蒸排的做法  

  1. 荷叶浸发洗净后待用南瓜去皮切块,排骨用盐糖生抽生粉腌制十分钟

  2. 炒锅中放入大米和八角,小火炒至大米变色

  3. 将超好的大米、八角入粉碎机中打碎,并加入盐,这就是蒸肉粉

  4. 蒸肉粉与腌好的排骨拌匀,并加入一大勺油

  5. 大碗中垫人荷叶,放入南瓜块,上面放排骨,移入高压锅中,压阀,大火喷气后关小火再蒸25分钟,上桌前撒上葱花即可

小贴士

1、排骨最好选小排,口感好。
2、排骨腌制时加入点生粉,蒸好后口感比不加的要软糯。
3、也可以买现成的蒸肉粉。嫌麻烦的,还可以用粘小米代替蒸肉粉,味道又是完全不同。
4、拌入蒸肉粉的排骨,最好再加入一大匙食用油,使蒸好的米粉不至于太干。毕竟排骨不是五花肉,油脂没有后者多。
5、不嫌麻烦的话,也可以把排骨放入蒸笼中蒸,时间需要1个小时。
6、粉蒸排骨不是扣肉,所以无需倒扣入盘。

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