珍珠丸子

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人做过这道菜

简介

今天上道猪肉菜——【珍珠丸子】。在国人心中,丸谐“圆”,寓意团圆、圆满。所以,以各种材质制成的丸子是年菜宴席中不可缺少的菜肴。而这道珍珠丸子,不仅营养健康不油腻,而且味道真的很好,也是孩子们甚为喜爱的一道菜。

用料  

长糯米 100克
猪肉馅 200克
鸡蛋清 1个
生抽 2大匙
香油 2大匙
料酒 1大匙
1/2小匙

珍珠丸子的做法  

  1. 将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用;将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀

  2. 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,使一部分糯米可以压入肉馅里

  3. 做好的珍珠丸子放入蒸笼中,大火蒸10分钟即可

小贴士

1、白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃,而且非常漂亮。
2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,做成太阳蛋的形状,吸引眼球。
3、如果用白糯米,要注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让珍珠丸子含有竹叶的清香味。
5、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。

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