洪福齐天

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用料  

香菇 5朵
冻豆腐 1块
芥菜干 3条
3片
八角 1个
桂皮 1小片
调味料 若干

洪福齐天的做法  

  1. 冻豆腐化冻后切成3片厚薄片待用,香菇泡发后斜刀片成4片,芥菜干浸泡至软,撕成细长条待用

  2. 香菇加入生抽,并入锅蒸10分钟,放凉后待用

  3. 取一片豆腐块放上一块香菇片,再放上一块豆腐块再放上一块香菇片,如此交错叠上豆腐片3片,香菇片2片,并用芥菜干条捆好,做成素肉块

  4. 锅中倒入2大匙油,爆香姜,八角和桂皮,加入黄酒老抽生抽水冰糖煮开,小火焖出香味后捞出辅料,放入已捆好的素肉块,小火煮到汤汁剩下一半为止

  5. 酱豆腐块盛入容器中,加入汤汁,并用盘子盖住容器不让水分进入,入蒸笼蒸10分钟后取出,将汤汁倒入锅中加入水淀粉香油勾芡后淋在已装盘的素肉块上即可

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