小炒素面

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简介

今天上道【小炒素面】,让我家那两位食肉动物大声称赞的一道好吃营养的主食。别嫌麻烦,其实很简单,主食、菜一锅出,正适合节后清理肠胃用——既不用节食,又能食得健康。清肠也要讲科学。

用料  

水碱面 250克
卷心菜 200克
胡萝卜 100克
鲜香菇 3个
魔芋 6片
蒜苗 1根
素蚝油 2大匙
葱油酥 1大匙
1/3小匙

小炒素面的做法  

  1. 卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用;蒜苗切段;香菇切丝,魔芋洗干净汆水后泡冷水待用

  2. 起油锅,油六分热后,下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟,加入盐,加入50ML的水,调入素蚝油,煮开后,将菜拨到一边

  3. 下入水碱面,让其浸入汤汁中,将菜拔到面条上,一手持筷一手持铲,中小火翻炒面条至其熟透,起锅前加入葱油酥拌匀即可

小贴士

1、水碱面是华南地区特有的面条,属于熟制品,所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面,建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。
2、菜可以用你喜欢的任意配菜,但是如果用出水太多的菜,后面的水量就要视情况而定。
3、蘑菇不建议去掉,因其调味之用。

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