黄米丸子

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用料  

大黄米
猪肉馅 一份
生抽
香油
蛋清
生粉

黄米丸子的做法  

  1. 大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用

  2. 将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀

  3. 用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些

  4. 做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可

小贴士

1、黄米还可以换成黑米、红米,同样好吃。但是如果用黑米和红米,切记一定要加倍时间泡发。我这次买的红米不是寻常的红米,貌似还掺杂了糯米,反正很容易蒸熟。如果用纯正的红米和黑米,建议还是煮至6分熟后,再与丸子一起蒸。
2、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让丸子中含有竹叶的清香味。不铺也可以。
3、大黄米与小米外表很像,但不是小米。大黄米的口感更为粘糯一些,做这道菜大黄米更适合。
4、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。
 

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黄米丸子的答疑

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