炼乳蜜红豆

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用料  

红芸豆 半斤
白糖 2大匙
炼乳 1大匙

炼乳蜜红豆的做法  

  1. 将红芸豆洗净后,浸泡一夜待用

  2. 红芸豆倒入高压锅,加水漫过芸豆1公分,喷气后,关小火煮5分钟,关火

  3. 20分钟后,再开火,煮至高压锅再次喷气

  4. 煮好的红芸豆趁热加入2大匙白糖,颠锅拌匀。稍微冷却后,加入炼乳,奶油或椰浆、酸奶至红芸豆中即可

小贴士

1、豆子好吃,却难熟。有的煮熟了,却没有了样子,推荐一个煮豆子的好办法,既可以较好地保持豆子的完整形状,却又有软糯的口感。用这样的方法煮豆子有个好处,豆子在高压下焖熟,避免了因为沸腾不停翻滚的过程。
过程具体是:放入高压锅烹煮,并且喷气后就关火,等气自然泄光后,再开火,喷气后再关火。如此重复两到三次。再难煮的豆子,也比较容易煮熟。
2、我家的高压锅是聚能环滴,密闭性比较好,所以给出的时间是针对我家锅的实际情况,仅供参考。如果您家的是老式高压锅,建议第二次关火后,再开火,进行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次,直到豆子彻底焖熟。但是,切记,喷气后就关火,不要让豆子持续在沸腾的锅中翻动。此为煮好豆子的不二法诀。

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