水煮盆盆菜

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用料  

水煮盆盆菜的做法  

  1. 魔芋改刀切条,黄瓜切条,豆芽沥干水、腐竹泡软切段,花菜摘成小朵,洗干净待用

  2. 锅中坐底油,先大火爆炒豆芽,略微加点盐,炒到九分熟即可

  3. 锅中再坐底油,大火爆炒黄瓜1分钟,盛入碗中待用

  4. 锅中坐底油,加入剁碎的郫县豆瓣炒出香味和红油后,加入腐竹、魔芋条、花菜翻炒均匀,加入适量的水和盐,盖盖煮5分钟,起锅前,撒入葱段,倒入盛放着黄瓜和豆芽的碗中。两分钟后开吃

小贴士

1、这道菜十分简单,其实就是水煮鱼的做法,只不过不放鱼片而已。
2、喜欢油少的,可以把炒豆芽和黄瓜改为“水汆”。
3、喜欢油多的,最后的成菜可以如水煮鱼一样,再泼入红油。
4、里面所用的配菜可以依自己喜好添加。但是要注意菜蔬的熟度不一样,所以下锅的先后顺序要控制好。容易熟的菜,后下锅,或者如我一样,先炒或汆出来。
5、这道菜煮好后,浸两分钟再吃,味道更足。

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