菜瓜脯

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用料  

菜瓜 一根
少许
3瓣
老干妈豆豉 1匙
少许
红椒 一个

菜瓜脯的做法  

  1. 菜瓜洗干净后,对半剖开,去籽,切段。蒜切碎。红椒切象牙块

  2. 菜瓜段切片,并撒盐揉匀,静置10分钟

  3. 将菜瓜挤干水,平放于板上,置于太阳下曝晒2个小时

  4. 起油锅,爆香蒜碎和红椒块,下入菜瓜片爆炒1分钟,调入老干妈豆豉和白糖,炒匀即可

小贴士

1、菜瓜的味道有点类似黄瓜,用盐杀过水后,格外脆。做咸菜很适合。
2、菜瓜杀水再曝晒,都是为了减少水分,让其口感更脆。
3、最后炒的时候,可根据实际情况放糖。糖是为了中和之前盐的咸味。如果前面的盐放的少,糖可少放甚至不放。
4、老干妈和蒜碎都起到调味作用。

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