开胃南瓜片

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用料  

南瓜 300克
话梅 5颗
白醋 150克
白糖 150克
开水 75ML
盐1小匙

开胃南瓜片的做法  

  1. 南瓜去皮后切薄片,以1小匙的盐腌10分钟至软,再用冷开水洗去盐分,沥干水待用

    开胃南瓜片的做法 步骤1
  2. 将水和糖倒入锅中,放入话梅,加温至糖溶化立刻关火,加入白醋

  3. 待做法2中的汤汁冷却后,放入做法1中的南瓜片浸泡约8个小时即可

小贴士

1、煮汤汁时一定要小火,否则容器周围容易烧焦不说,话梅也不好看。
2、白醋建议最后加,以免久煮后味道不够醇厚。另外,白醋最好用酿造醋,而不是勾兑醋。前者不仅味道比后者浓厚,最关键是健康。
3、做这道菜肴的南瓜建议选色泽红润的,也就是老南瓜,味道甜美、口感好不说,色泽也漂亮。
4、南瓜建议切薄片,容易入味。
5、做好的南瓜片保存时容器必须密闭封好,以免污染及走味。

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