红烧狮子头

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用料  

红烧狮子头的做法  

  1. 鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳

  2. 肉打成肉泥,马蹄去皮切末,肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒,顺同一方面搅打上劲

  3. 戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点

  4. 锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子

  5. 炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)

  6. 倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。,转小火30分钟左右至快收汁关火

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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