辣白菜

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简介

买来的成品辣白菜那种红色真的让我有点儿不敢相信,看韩剧,人家吃的辣白菜也没这么红!
可辣白菜的方子千奇百怪,我也不知如何下手,找了一个最简单的,材料最好配的,实验一下,嗯,发现还不错,酸度,辣度,咸度都很合我的口味,以后就这个了!这东西一点儿都不复杂,人韩国人一缸一缸的做,要是那么麻烦还不累死!

用料  

大白菜 一棵(约3斤)
一棵
韭菜 一小把
白萝卜丝 一碗
一块
一头
韩式辣酱 一大勺
四大勺
辣椒粉 半杯
鱼露 半杯(一杯大约250ml)

辣白菜的做法  

  1. 白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份

    辣白菜的做法 步骤1
  2. 萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎

    辣白菜的做法 步骤2
  3. 萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀

    辣白菜的做法 步骤3
  4. 把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面

    辣白菜的做法 步骤4
  5. 盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖

    辣白菜的做法 步骤5

小贴士

1)鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看
2)没有韩国辣椒粉,我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱,也不错
3)辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好,我用的特百惠那种红盖的大盒子!乐扣也不错!

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