戚风蛋糕

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用料  

鸡蛋 5个
低粉 85克
色拉油 40克
牛奶 40克
白糖 20克(加蛋黄

戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,用打蛋器打蛋白,加入白糖打发后入冰箱冷藏

  2. 蛋黄加入20克白糖打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀

  3. 筛入低粉,用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

  4. 冰箱取出打发的好的蛋白,分次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,使蛋白蛋黄充分混合。用刮刀从底部往上翻拌,以免蛋白消泡

  5. 把混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的气泡震出来

  6. 烤箱预热160度,放入中下层,烤45分钟左右

 

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