梅菜扣肉包

1 人做过这道菜
上大学那会儿,俺们宿舍人有一阵为了能多睡一会儿,要排班儿!值班人员当天负责采买早餐和占位!前一天晚上记下各位“大爷的”吃食儿,第二天早上像地主家的长工一样,赶个大早儿忙碌一番!当然一天的辛苦会换来其余七天的享受,值!所以每个人都在尽职尽责!
宿舍旁边有一家包子店,品种繁多,味道不错,关键还实惠!是俺们早餐的不二选择,大家口味不一,就这么一个包子,谁想吃啥馅的也要记好,“爷们”不好伺候着呢!
那时候要是谁见到一位弱小女子提着两大包与自己严重不符的包子,十有八九是俺们姐们儿!
前些日子俺家那位出差,俺非常怀念当年的梅菜扣肉包,所以抡开膀子蒸了20多个包子!等人家回来问我在家都吃啥了,俩字“包子”,人家大呼:“我再不回来,估计你就要变包子了!”

用料  

白面 4杯
五花肉 500g
梅干菜 150g
玉米面 1杯
2.5杯
酵母 7g(一杯约250ml)
生抽 一小勺
一小勺
老抽 一大勺
1/2小勺
葱姜 适量
料酒 一小勺

梅菜扣肉包的做法  

  1. 所有面团材料混合揉光滑,放容器内,盖上保鲜膜放温暖处发酵

    梅菜扣肉包的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净切小块(约0.7cm见方),梅干菜洗净攥干水份切碎备用

    梅菜扣肉包的做法 步骤2
  3. 锅内倒入少许油(一点就成),下五花肉翻炒至出油,表面泛黄

    梅菜扣肉包的做法 步骤3
  4. 加入生抽,糖,老抽,葱姜,料酒炒匀倒入与肉齐平的开水,大火烧开,小火炖半小时

    梅菜扣肉包的做法 步骤4
  5. 倒入梅干菜和盐,翻炒均匀,继续炖汤汁浓稠,关火晾凉

    梅菜扣肉包的做法 步骤5
  6. 发好的面团分割成均匀的20份,包入馅料

    梅菜扣肉包的做法 步骤6
  7. 包好的包子醒10分钟

    梅菜扣肉包的做法 步骤7
  8. 凉水上锅,开锅后大火蒸11分钟,出笼前不要急于开盖,焖5分钟再掀盖子

    梅菜扣肉包的做法 步骤8

小贴士

1)玉米面不吸水,我忽略了这点,面团出来很软,成型都不好,所以大家要试的话自己斟酌啊
2)蒸好的包子晾凉包好,冷冻能放的时间长些
3)笼布要事先打湿一下再用,这样不容易粘

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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