酱猪头

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用料  

猪头 一个
3段
3大片
八角 2颗
干辣 2颗
冰糖 15粒左右
花椒 15粒左右
桂皮 1段
山楂 3颗
2大匙
老抽 2大匙
海鲜酱油 2大匙
豆瓣酱 5大匙

酱猪头的做法  

  1. 把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟

  2. 捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)

  3. 用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔出来了

  4. 将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料

  5. 加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来

  6. 压上20分钟即可

  7. 出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟

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