红烧鹌鹑蛋

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用料  

鹌鹑蛋 400克
3片
1段
干辣椒 1颗
冰糖 5颗
适量
生抽 1茶匙
八角 1颗

红烧鹌鹑蛋的做法  

  1. 把鹌鹑蛋煮熟去皮,葱切成葱花,干辣椒切段

  2. 锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖

  3. 炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)

  4. 放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色

  5. 加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角

  6. 待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟

  7. 十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅

小贴士

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

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