鱼头炖豆腐

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用料  

油鲤鱼头 1100克
豆腐 1块
一段
五大片
干辣椒 2颗
八角 2颗
1大匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
1匙
适量

鱼头炖豆腐的做法  

  1. 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

  2. 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

  3. 锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头

  4. 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

  5. 待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒

  6. 调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下.(这时候满屋都飘着醋香啊.)

  7. 加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟

  8. 20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅

小贴士

1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。

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