酱肘子

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用料  

前肘子一个
4片
八角 3颗
干辣椒 3颗
桂皮 1块
1棵
花椒 10粒
小茴香 1匙
料酒 1匙
豆瓣酱 3大匙
冰糖 10粒
1大匙
酱油 1大匙

酱肘子的做法  

  1. 肘子用清水冲洗下。锅中烧水,加入几片姜和一匙料酒

  2. 把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟

  3. 将焯好的肘子捞出,用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后,放入电压力煲中

  4. 炒锅放油,放入调料A中的调料小火翻炒

  5. 炒出调料的香味儿后,加入豆瓣酱炒匀

  6. 加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开

  7. 把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟

  8. 12分钟后,打开盖把肘子翻面再定时15分钟

  9. 在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料

  10. 加入冰糖,大火烧开

  11. 把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋

  12. 待汤汁浓稠,肘子上色后即可出锅

小贴士

炒制调料的时候要用小火,千万别炒糊了,那样味道就变苦了。
电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长

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