台湾卤肉饭

0
人做过这道菜

用料  

猪肉 400克
红葱头 90克
香菇 125克
鸡蛋 5个
3大片
老抽 2匙
生抽 3大匙
料酒 1大匙
八角 2颗
冰糖 8颗
蒜瓣 6瓣
适量

台湾卤肉饭的做法  

  1. 锅烧热,调小火,加入肥肉丁,小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁捞出

    台湾卤肉饭的做法 步骤1
  2. 把红葱头加到猪油中小火慢炒,炒到红葱头变成金黄色时捞出备用

    台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. 依然用锅内剩下的油,放入八角姜丝和蒜瓣,待炒出香味儿后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒

    台湾卤肉饭的做法 步骤3
  4. 加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入适量的水,这时候把煮好的鸡蛋剥皮放入砂锅中

    台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 加入香菇大火煮开,煮开后倒入加入鸡蛋的砂锅中

    台湾卤肉饭的做法 步骤5
  6. 放入煸炒好的红葱头和冰糖,煮开后加入适量的盐,小火焖至30—50分钟左右即可出锅

    台湾卤肉饭的做法 步骤6

小贴士

1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替,但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁,切的时时候就感觉得到,这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水,这样切的时候就不会辣眼睛了。
2、鸡蛋尽量选择较小的,这样卤肉做好,它也入味儿了。
3、根据自己的口味加冰糖,我觉得我加的有点儿多。如果喜辣也可以加些干辣椒。
4、香菇吸足了肉汁,使卤肉更显清爽不太油腻。味道也增色不少。

台湾卤肉饭的留言

关于台湾卤肉饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者乐乐橙的其他菜谱