黄金麻团

4 人做过这道菜

用料  

南瓜 300克
糯米粉 85克
豆沙 170克
去皮芝麻 30克
白糖 1匙

黄金麻团的做法  

  1. 南瓜去皮去籽切成薄片儿,上蒸锅蒸熟

  2. 把蒸熟的南瓜片放入保鲜袋中揉成南瓜泥

  3. 在南瓜泥中加入一匙白糖拌匀

  4. 加入少量的糯米粉

  5. 用手抓匀后再次加入少量的糯米粉。直至可以揉成面团即可

  6. 分面团揪成大小均匀的剂子

  7. 取一块剂子用手按扁,挤入适量的豆沙

  8. 包紧收口,团成圆球

  9. 把圆球放入芝麻中打个滚儿,使其均匀的沾上芝麻。再用手团一下,使芝麻紧密的沾入到面团上面。11—12、锅中放油,加热至7成热时,下入麻团,然后转小火炸至麻团颜色变金黄,捞出沥油放到厨房纸上

小贴士

1、还要重复一下昨天的话题,由于南瓜的吸水量不同,糯米面的量也不同。同样一个南瓜,用微波打出来和用蒸锅蒸出来的也不相同。用蒸锅蒸出来的南瓜水分较大。
2、裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面。不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要中小火,看到麻团稍有裂开,马上出锅,不然容易崩滴。
另一款南瓜做的甜品

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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黄金麻团的答疑

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