夏爆炒田螺

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用料  

田螺 750克
香菜 50克
大蒜 6瓣
干辣椒 8颗
八角 2颗
花椒 10粒
白糖 1匙
料酒 1匙
酱油 1匙
油盐 适量

夏爆炒田螺的做法  

  1. 锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

  2. 加入田螺翻炒

  3. 加入酱油、料酒

  4. 加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐

  5. 待汤汁收干转中小火翻炒

  6. 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

小贴士

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。
2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。

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