大骨炖酸菜

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用料  

大骨棒
酸菜
1棵
6片
八角 2颗
白醋 1汤匙
料酒 1汤匙
适量

大骨炖酸菜的做法  

  1. 买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝

  2. 砂锅内加足水,开火加热

  3. 另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟

  4. 这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角

  5. 加入1汤匙的白醋

  6. 待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿

小贴士

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜,可以先把骨剔出,肉蘸蒜汁吃,骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的,煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足,不要中途添水,营养汤的口感。

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