肉桂糖饼干

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简介

烘焙,我不算是一个超级发烧友。
只是看着合适的方子,有想试做的冲动,我就下手……
很多人都觉着孟老师的方子值得一试,我也不例外,自从买到大陆版的书以后,我还真跟着做了不少。那天和风信子聊天,她说孟老师的饼干方子粉量都够多,做的时候总想再加点湿性材料的量,我也有同感!就拿这个肉桂饼干来说,称量完面粉,我几度怀疑自己是不是看错了方子,确定没看错后,我抱着试到底的想法开工,嗯,做出来的成品口感还不错!因为加了粗砂糖,能吃到糖粒啊……

用料  

肉桂粉 2小勺
黄油 80g
底筋面粉 200g
粗砂糖 50g
糖粉 60g
全蛋液 50g
泡打粉 1/2小勺
杏仁粉 20g

肉桂糖饼干的做法  

  1. 黄油切小块室温软化,肉桂粉和粗砂糖混合均匀,低粉和杏仁粉,泡打粉混合均匀过筛

    肉桂糖饼干的做法 步骤1
  2. 黄油打蓬发

    肉桂糖饼干的做法 步骤2
  3. 分三次加入蛋液打匀,筛入粉类混合物拌匀

    肉桂糖饼干的做法 步骤3
  4. 倒入肉桂粉和砂糖的混合物用手抓匀,成团

    肉桂糖饼干的做法 步骤4
  5. 面团盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛30分钟

    肉桂糖饼干的做法 步骤5
  6. 取出面团分成20g一个小面团,放烤盘上压扁

    肉桂糖饼干的做法 步骤6
  7. 烤箱170度预热,中层烤20分钟,停火后焖十分钟取出

    肉桂糖饼干的做法 步骤7

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