椰子脆塔

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用料1 (派皮)

低粉 120克
细砂糖 15克
黄油 60克
蛋黄 10克
30毫升

用料2 (馅料)

鸡蛋 1个,
细砂糖 60克
牛奶 50克
黄油 30克
低粉 25克
椰丝 70克

椰子脆塔的做法  

  1. 黄油室温软化,和过筛的低粉、细砂糖一起揉搓成粗颗粒,加入蛋黄水,轻揉成团,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室冷藏4小时

  2. 个鸡蛋、60克糖、盐、50克牛奶拌匀,至糖全部溶解,加入30克溶化的黄油拌匀,最后筛入低粉、椰丝拌匀即可

  3. 饼皮隔着保鲜膜擀开,铺在盘子上,再用擀面杖沿盘子擀一圈,把多余的饼皮去掉,用叉子戳些洞

  4. 把馅料捏成一个个小球,码放在饼皮上

  5. 烤箱预热190度,烤约30分钟

小贴士

饼皮面团很软,一定要冷藏变硬了再擀,这样容易操作。馅料也很湿软,轻轻捏成小球就行了,这样烤出来酥松可口。

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