芒果冰激林

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人做过这道菜

简介

天气越来越热,想自己做的冰激林也越来越强烈,很久以前自己做过一次咖啡冰激林,味道挺好吃的,主要没有任何的添加剂,而且很实在。最近很爱吃芒果,今天就做一款芒果冰激林,给炎热的夏季带来丝丝凉爽。
最近西安回来感觉有点上火,很多热的都吃不了。吃点冰凉的感觉还很舒服

用料  

芒果 3个,我觉得味道浓一些更好,其实2个大的就够了。
奶油 280ml
蛋黄 3个
细砂糖 40克
玉米淀粉 1茶匙(10克)
牛奶 250ML(1袋)
柠檬汁 1汤匙20ml

芒果冰激林的做法  

  1. 将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用

    芒果冰激林的做法 步骤1
  2. 将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要慢慢倒进去),边倒边别不停搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中

    芒果冰激林的做法 步骤2
  3. 用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可

    芒果冰激林的做法 步骤3
  4. 趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥

    芒果冰激林的做法 步骤4
  5. 将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可

    芒果冰激林的做法 步骤5
  6. 倒入容器中,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣

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