酱香茄条

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人做过这道菜

简介

夏天我最爱吃的菜就是茄子了,茄子的吃法有很多种,这个酱香茄条是自己琢磨出来了,做了几次受到茄迷的认可,哈哈,赶快公布出最佳做法。做这个菜有几个关键。

用料  

长茄子 两根
西红柿 半个
大酱 一勺子
蒜瓣 4颗
水淀粉
2克

酱香茄条的做法  

  1. 把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚

  2. 在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽

  3. 可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可

  4. 锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒

  5. 然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒

  6. 最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐

  7. 盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉

小贴士

1.选茄子,要选那种长茄子,茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。
2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种)
3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。
4.中间放西红柿,最后放蒜瓣.
5.出锅的时候淋一些香油

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