闷炒炖花肘子

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简介

本人做菜比较爱创新,什么食物都想换点花样来给它做做,家里有个爱吃肉的家伙,所以每周都要做几次大菜,主要大块的肉。吃起来才会觉得过瘾。这次我又尝试了肘子的另外一种做法,虽然有点费功夫,但是只要最后的口感能博得家人的称赞就觉得是成功了。今天这个菜我起的名字叫闷炒炖花肘子,因为功序比较麻烦,要经过闷-炒-炖而且有黄花,木耳和香菇也像花,哈哈所以就叫闷炒炖花肘子.

用料  

肘子 一个
黄花菜 3两
黑木耳 泡发
香菇 8朵(我用的干香菇泡发)
大葱 少许
白糖

闷炒炖花肘子的做法  

  1. 先把肘子洗干净,然后在中间开一刀,这样炖煮的时候比较容易熟透,凉水锅放入肘子水开后把血沫憋掉,捞出肘子换高压锅闷15分钟,15分钟后开盖,用筷子扎,一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞出稍微放凉一些换炒锅

  2. 锅中放少许油,油温5成热的时候放白糖,炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色,一会肘子就变红了

  3. 看肘子全身变红后放入开水,没过肘子

  4. 这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段,香菇水(也可以倒入一些在汤里面,这样做出的肘子更香)

  5. 盖上锅盖大火转小火闷半个小时,最后出锅的时候放盐就可以了

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