肉夹馍

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人做过这道菜

简介

不用一滴油的肉夹馍,5月份去西安的时候就钟爱上了这个肉夹馍,回到北京后一直惦记想念这个美食,后来一个机会从一个山西的朋友那里学会的这个肉夹馍的制做方法,正好小外甥来我家小住,那我就试着做了一次,没有想到非常简单,而且作出来的味道超级赞,比外边买的实惠多了,关键的两步一个是肉要做好,另外一个就是馍了.
现在就上方子了,想这口的都注意看仔细了,呵呵

用料1 (馍)

面粉 400g
酵母 适量
适量(温水)
泡打粉 1小匙

用料2 (馅料)

五花肉 半斤(根据人口多少定量)我这个是6个馍的肉量
大料
花椒
香叶
老抽
生抽
冰糖
适量
香菜 1小把
青椒 2个

肉夹馍的做法  

  1. 用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵

  2. 将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟

  3. 把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开

  4. 把饼放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)

  5. 烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略

  6. 直接用平底锅烙熟即可。)

  7. 五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将馅料中除盐、香菜、青椒以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐

  8. 将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤

  9. 用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可

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