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肉夹馍

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来来美食的厨房  来来美食
不用一滴油的肉夹馍,5月份去西安的时候就钟爱上了这个肉夹馍,回到北京后一直惦记想念这个美食,后来一个机会从一个山西的朋友那里学会的这个肉夹馍的制做方法,正好小外甥来我家小住,那我就试着做了一次,没有想到非常简单,而且作出来的味道超级赞,比外边买的实惠多了,关键的两步一个是肉要做好,另外一个就是馍了.
现在就上方子了,想这口的都注意看仔细了,呵呵

用料1 (馍)

面粉 400g
酵母 适量
水 适量(温水)
泡打粉 1小匙

用料2 (馅料)

五花肉 半斤(根据人口多少定量)我这个是6个馍的肉量
葱
姜
大料
花椒
香叶
老抽
生抽
冰糖
盐 适量
香菜 1小把
青椒 2个

肉夹馍的做法  

  1. 用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵

  2. 将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟

  3. 把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开

  4. 把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)

  5. 烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。（没有烤箱的同志此步可以省略

  6. 直接用平底锅烙熟即可。）

  7. 五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将馅料中除盐、香菜、青椒以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐

  8. 将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤

  9. 用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可

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肉夹馍相关分类

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该菜谱发布于 2012-06-28 12:08:29
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