广式月饼

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简介

我这次做的是广式月饼,这个月饼送出去估计就心意的价格就比外边的好吃吧!自己又在自卖自夸了,明天还准备挑战冰皮月饼。送给小朋友的礼物。
现在我就说说我做月饼的心得和方法:广式月饼主要是皮薄馅大,而且回油后吃起来软香美味啊!回油就是做好不能吃,要室温保险盒子放置三天回油后食用。

用料  

低筋面粉 100克
转化糖浆 80克
植物油 25克,(花生油)
枧水 1克
馅料 按个人喜好

广式月饼的做法  

  1. 准备材料

    广式月饼的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,倒入转化糖浆枧水

    广式月饼的做法 步骤2
  3. 再分次放入25g花生油

    广式月饼的做法 步骤3
  4. 刮刀搅拌均匀

    广式月饼的做法 步骤4
  5. 和成面团

    广式月饼的做法 步骤5
  6. 搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时

    广式月饼的做法 步骤6
  7. 取出,切割分块。饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮

    广式月饼的做法 步骤7
  8. 最后封口

    广式月饼的做法 步骤8
  9. 滚圆形(皮馅按1:4比例)

    广式月饼的做法 步骤9
  10. 月饼面团光亮面朝上放入模具

    广式月饼的做法 步骤10
  11. 用手抵住模具下部按压实后,手抬起模具,压出月饼图案

    广式月饼的做法 步骤11
  12. 烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层

    广式月饼的做法 步骤12

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