咸鱼烧茄子

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简介

春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼,差不多半米长!
我这个乡下人,第一次见到这么大个的咸鱼,捡到宝似的。可能是海鱼的关系,腥味儿比较大,可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完,又怕夏天招虫,所以分割成小块,用油纸包好,放保鲜袋封好冷冻起来,随吃随取。若是这条咸鱼不变质,得吃上几年……
煲骨头汤,烧青菜,炒饭的时候放一点儿咸鱼粒,都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子!

用料  

紫茄子 300g
咸鱼肉 70g
蒜末 一大勺
生抽 一小勺
水淀粉 少许

咸鱼烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净切长条

    咸鱼烧茄子的做法 步骤1
  2. 咸鱼切碎粒

    咸鱼烧茄子的做法 步骤2
  3. 锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份

    咸鱼烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄

    咸鱼烧茄子的做法 步骤4
  5. 倒入炸好的茄子翻炒均匀

    咸鱼烧茄子的做法 步骤5
  6. 加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可

    咸鱼烧茄子的做法 步骤6

小贴士

1)咸鱼咸,为了健康,不建议再放盐,况且我还加了一小勺生抽
2)炸茄子想不费油,建议油温要高,冒微烟的时候倒入茄子

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