青蒜溜肝尖

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溜肝尖这道菜做起来非常方便,而且营养很好,味道也不错,如果配米饭还很下饭。但是肝胆固醇比较高,不能常吃。偶尔炒个菜酱一点还是可以的。
肝有补血,明目的好作用,前天在超市里买了新鲜的猪肝,回家做了这道大蒜溜肝尖,这里的大蒜就是青蒜。

用料  

青蒜
猪肝 (切片放入料酒老抽和淀粉搅拌均匀)
豆腐干

青蒜溜肝尖的做法  

  1. 把青蒜洗干净切好,猪肝切片用料酒酱油淀粉淹上,豆腐干切好

  2. 锅中放油,稍微比平时炒菜油大一些,把猪肝放入翻炒,看猪肝颜色变熟,没有血丝,放入豆腐干在煸炒,最后放入青蒜翻炒,可能会有点粘锅,放入少量开水在进行翻炒,看到青蒜颜色变深,放少许盐出锅

小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
 

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