蓝莓马芬

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人做过这道菜

简介

一直想做这款简单而又美味的小蛋糕,周末在家闲来无事,做点小点心做夜宵。马芬的制做很简单,丛准备到制做出炉也就半个小时,而且做出来的口感很松软。上次做活动得了一桶蓝莓干,非常好吃,一直说要做这款蛋糕用,如果在不做这款蛋糕估计我那一桶蓝莓干就要让我当零食吃了。
马芬得制做有两种方法,一种传统法一种乳化法,这是看君之得博客学到的。我今天用的就是简单的传统法,传统法是马芬最开始出现时便流行的做法,直到现在,它仍然在很多地区流行,比如澳洲。在传统法制作麦芬时,只需要使用植物油就可以。当然,也可以使用黄油,但是,需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。传统法的基本流程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。
使用传统法制作马芬蛋糕,需要注意的是,当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响马芬的膨发。

用料  

低筋面粉 100克
30克
泡打粉 6克
1.25克
鸡蛋 20克
牛奶 80克
植物油 30克
蓝莓干 40克

蓝莓马芬的做法  

  1. 在碗中倒入牛奶

  2. 加入植物油

  3. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

  4. 把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀,倒入到3的混合物中

  5. 搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了

  6. 立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙

  7. 烘焙:200度,中层,15分钟左右

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