红烧鸡翅

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简介

最近喜欢上做鸡翅了,主要因为是简单,快捷,而且吃起来也味美,好像大家基本都爱吃鸡翅,我这几天做的红烧的,烤的,这款红烧鸡翅吃起来嫩嫩的,而且比较入味道,第二天还可以给老公带饭。我选的是翅中,现在市场上有两种鸡翅中,一种比较大,还有一种小的,发现小的比大的好吃,肉质嫩,也没有太多油,大的都带有鸡油,有点肥。
在做之前最好先把鸡翅淹一下,用料酒和少许老抽在放入一点姜丝。这样在后面做出来的鸡翅比较入味。

用料  

鸡翅中 10个
料酒
老抽
姜丝
白糖
花椒 3-4粒
葱片 少许

红烧鸡翅的做法  

  1. 放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入淹好的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色

  2. 放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行

  3. 放入葱片、一小勺生抽、花椒3粒,在放入一些春笋。(千万不要放太多的酱油,我选的是生抽,因为颜色浅,而且不是很上色,因为炒糖色的时候鸡翅已经上过色了)

  4. 用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时放入少许盐就可以出锅了

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