回锅秋刀鱼

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用料  

秋刀鱼 两条
青蒜苗 200g
豆豉香辣酱 一大勺
葱姜 少许
胡椒粉
料酒

回锅秋刀鱼的做法  

  1. 秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段

    回锅秋刀鱼的做法 步骤1
  2. 腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水

    回锅秋刀鱼的做法 步骤2
  3. 锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄

    回锅秋刀鱼的做法 步骤3
  4. 锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀

    回锅秋刀鱼的做法 步骤4
  5. 倒入秋刀鱼块炒匀

    回锅秋刀鱼的做法 步骤5
  6. 下青蒜快速翻炒30秒即可

    回锅秋刀鱼的做法 步骤6

小贴士

1)豆豉香辣酱没有,豆瓣酱,老干妈都可以,我这个是福临门的
2)不是只有五花肉能回锅,什么土豆片啊,豆腐皮啊,面筋啊都可以回锅,有啥回锅啥啊,这样川菜才能彻底发扬光大!
3)辣酱咸,所以后面就不要再放盐了……

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