卤鸡胗

12 人做过这道菜
昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水,就有亲们建议我继续存下去,以后好传代。其实存老卤的人家多了,人家都不炫耀,我这个就更上不了台面了。我这人做事儿没长性,写博客,存卤水能坚持这么长时间实属不易哈。所以沾沾自喜了一下下!
关于第一锅卤水怎么做的,大家请移步这里(后面的话我从这之后说起)
每次想用卤水的时候取出自然解冻,入锅,下面我以卤鸡胗做例子讲讲如何用。

用料  

卤鸡胗的做法  

  1. 鸡胗洗净,所有调料放调料包

    卤鸡胗的做法 步骤1
  2. 鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

    卤鸡胗的做法 步骤2
  3. 把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可

    卤鸡胗的做法 步骤3

小贴士

1)根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜
2)材料必须焯水
3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
4)个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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卤鸡胗的答疑

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