爽口鱼肉丸

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用料  

爽口鱼肉丸的做法  

  1. 黄花鱼去除内脏、头、尾、鳍及鳞,洗净

  2. 去骨:开始我是先用刀把肉拍松,然后从鱼尾部割个口用手将鱼肉弄下来。后来越干越熟练,找到窍门了,用刀直接将鱼肉片下来了,还快

  3. 剁成鱼糜:切葱花姜末(我用了一棵大葱半块姜)与鱼肉一起剁。边剁边加水。将剁好的鱼糜盛至小盆中,打入两个鸡蛋,加少许盐,充分搅拌

  4. 成品:不用炝锅,锅内倒上白水,大火烧开,然后关小火。将搅拌好的鱼糜用小勺弄成丸子大小一小勺一小勺的往锅里放,下锅即成形。全都下锅后大火烧开,加入盐、葱花、香菜,关火后淋点香油。再按个人口味加点醋和白胡椒粉

小贴士

剁鱼肉的时候,边剁边加水一是为了防止沾刀,二是这样剁葱姜味能慢慢融进去。其实鱼肉好弄,就是鱼皮,总也剁不碎的感觉。我剁我剁我剁剁剁~~~

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