肉松蛋糕卷

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简介

对门阿姨自己拿材料在蛋糕房做蛋糕,送我一袋,说很健康。我问了问她看到的制作过程,她说除了她带过去的材料,人家还往里面加了点儿别的,她问,人家也没说。我估计是加的泡打粉,乳化剂什么的……
家里鸡蛋多,我最近做了很多蛋糕卷送人,大家都很喜欢,对门阿姨还说口感比她在蛋糕房做的好多了!嘿嘿,我又沾沾自喜了!介个肉松蛋糕卷尤其受欢迎!
君之的那本烘焙书的五蛋戚风蛋糕的方子,我买了一个长方形模子,就改成4个蛋的配方。如果用长帝25B的烤盘的话,还是用原方子的5个蛋配方。如果手头没那本书去君之的博客看看也成,或者换算一下我写出的用量。

用料  

低粉 68g
肉松 适量
蛋白 4个
砂糖 24g
蛋黄 4个
牛奶 32g
色拉油 32g
沙拉酱

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发

    肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀

    肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 低粉先过一下筛,然后筛入蛋黄中

    肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 翻拌均匀蛋黄糊

    肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次拌入蛋黄糊

    肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 模具垫油纸,倒入面糊,震动几下振出大气泡

    肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤箱170度预热,中层27分钟

    肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤好出炉撕去油纸,抹上沙拉酱,撒上肉松

    肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 卷起,晾凉切块

    肉松蛋糕卷的做法 步骤9

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