自制蒜蓉辣酱

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用料  

红辣椒 500g
黄豆瓣酱 250g
大蒜 100g
100g
50g
米醋 50g
50g
鸡精

自制蒜蓉辣酱的做法  

  1. 红辣椒洗净去蒂

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤1
  2. 切碎备用

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤2
  3. 用料理机打碎

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤3
  4. 打碎成红椒粒即可

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤4
  5. 大蒜去皮备用

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤5
  6. 用料理机打碎

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤6
  7. 打成碎蒜粒即可

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤7
  8. 黄豆瓣酱备用

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤8
  9. 将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤9
  10. 放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤10
  11. 凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤11
  12. 装罐后密封,冰箱里放置3天即可食用

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤12

小贴士

不能吃辣的人把辣椒里的筋去掉,这样,就不会很辣了。去筋时一定要给手做好防护措施,比如戴个胶皮手套什么的。我后来想起来戴了,晚了,那手辣得,麻苏苏的~~~
其实做好后就可以吃了,但密封三天发酵后味道更香。现在天气炎热,密封后放冰箱里,冬天室温放置发酵即可。

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