豉香小炒肉

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用料  

五花肉 200g
干豆豉 1大勺
小杭椒 50g
生抽 1小勺
料酒 少许
少许
少许

豉香小炒肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切少许葱姜段

    豉香小炒肉的做法 步骤1
  2. 五花肉和葱姜,料酒放入锅内加水没过五花肉

    豉香小炒肉的做法 步骤2
  3. 煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可,捞出晾凉

    豉香小炒肉的做法 步骤3
  4. 五花肉切薄片,杭椒切小段,豆豉压碎,再切少许葱姜碎

    豉香小炒肉的做法 步骤4
  5. 把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起,盛出,余油留在锅内

    豉香小炒肉的做法 步骤5
  6. 利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎

    豉香小炒肉的做法 步骤6
  7. 下杭椒煸炒至表面泛焦打褶

    豉香小炒肉的做法 步骤7
  8. 倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅

    豉香小炒肉的做法 步骤8

小贴士

1五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感
2彻底晾凉再切片,肉质紧实,可以切很薄
3豆豉很咸,加生抽之后就不加盐和其他调味料了,要的就是豉香

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