馄饨

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用料1 (馅料)

用料2 (馄饨皮)

馄饨的做法1 

  1. 肉切丁,用油、糖、酱油、鸡精放味。(因为是韭菜馅的,不用放太多的调料)

    馄饨的做法 步骤1
  2. 新鲜蚬子

    馄饨的做法 步骤2
  3. 将蚬子肉取出。(清洗的时候就原汁清洗,万万不可用自来水冲洗,那就没味儿了)

    馄饨的做法 步骤3
  4. 韭菜洗干净沥干水份

    馄饨的做法 步骤4
  5. 切成韭菜碎。(忘拍图片咧~~)

    馄饨的做法 步骤5
  6. 韭菜用油拌好后放到入好味的肉里,按个人口味再加盐调味

    馄饨的做法 步骤6

馄饨的做法2 (馄饨皮&包制)

  1. 干面粉

    馄饨的做法 步骤1
  2. 用温水全部和成小面球。(有人不会和面,这样和就简单多了)

    馄饨的做法 步骤2
  3. 和好的面团饧40分钟到1个小时

    馄饨的做法 步骤3
  4. 取一小块置于面板上

    馄饨的做法 步骤4
  5. 先给擀成圆形的面饼

    馄饨的做法 步骤5
  6. 面饼上散上干面粉,然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。(注意不要太用力,否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起)

    馄饨的做法 步骤6
  7. 擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作

    馄饨的做法 步骤7
  8. 直到擀成这样一个大面皮,中间及四周均匀厚薄。(比饺子皮稍薄点就行)

    馄饨的做法 步骤8
  9. 散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。(这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起)

    馄饨的做法 步骤9
  10. 用刀将面皮分开

    馄饨的做法 步骤10
  11. 呈这种打开状态

    馄饨的做法 步骤11
  12. 将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半

    馄饨的做法 步骤12
  13. 两半叠在一起

    馄饨的做法 步骤13
  14. 斜着一颠一倒切匀即可

    馄饨的做法 步骤14
  15. 切好

    馄饨的做法 步骤15
  16. 馄饨皮

    馄饨的做法 步骤16
  17. 包好的馄饨

    馄饨的做法 步骤17

小贴士

和面加水时试着加,不要一次到位,掌握好软硬度。擀皮儿时切记用力不均,防止面皮中间薄或破了两边厚的现象发生。
不过,发生了就发生了,嘿嘿,下锅当面片吃也行。那你说你家没那么长擀面杖咋办?那你就用小的一点点擀呗,我同事家连小擀面杖都没用,用酒瓶子擀!

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