桂花牛肉脯

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简介

牛肉一直是炒着吃炖着吃酱着吃等家常吃法,这不是我祸祸厨房的风格,我要大胆创新。受之前做过猪肉脯的启发,在我敢想敢下手的思维支配下,“看海牌”牛肉脯在我家诞生了。

用料  

牛肉 400g
桂花 少许
生抽 80克
料酒 40克
白糖 20克
黑胡椒粉 少许
黑芝麻 少许
红葡萄酒 20克

桂花牛肉脯的做法  

  1. 准备牛肉400克。(绞的馅不细可以自己再剁一下)

    桂花牛肉脯的做法 步骤1
  2. 准备调料

    桂花牛肉脯的做法 步骤2
  3. 桂花粒洗净加200克水煮沸

    桂花牛肉脯的做法 步骤3
  4. 煮至出桂花香味并出颜色关火即可

    桂花牛肉脯的做法 步骤4
  5. 将所有调料及凉透后的桂花水倒入牛肉馅里顺一个方向不停搅拌,至所有调料全部吸收成,静置30分钟

    桂花牛肉脯的做法 步骤5
  6. 烤盘内铺上油纸,取少许牛肉泥铺入烤盘中

    桂花牛肉脯的做法 步骤6
  7. 肉泥上敷上保鲜膜,用擀面杖将肉泥均匀的擀均平铺于烤盘内,撒上黑芝麻

    桂花牛肉脯的做法 步骤7
  8. 烤箱预热190度,上下管,中层,40分钟。烤至20分钟时翻面烤,烤至快出炉时取出刷上蜂蜜,继续烤三五分钟即可

小贴士

搅拌牛肉时一定要顺一个方向不停搅拌,使牛肉吸收全部调料及水份,这样,烤出的牛肉脯才会细嫩。因为加了一些汤水,所以烤时难免出汤水,翻面时将水倒掉即可。

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