北海道蛋糕

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用料1 (蛋糕胚)

低面粉 35克
鸡蛋 6个(4个放在蛋糕胚里,2个放在奶油馅里)
白糖 50+30克(50克放蛋白里,30克放蛋黄糊里)
牛奶 30克
色拉油 30克

用料2 (蛋黄奶油馅)

蛋黄 2个
低粉 10克
玉米淀粉 10克
牛奶 200克
奶油 100克
白糖 30克

北海道蛋糕的做法1 (蛋糕胚)

  1. 准备材料

    北海道蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋清分离,将30克白糖放入蛋黄中搅拌并依次加入30克色拉油、30克牛奶搅拌均匀,不要打发

    北海道蛋糕的做法 步骤2
  3. 35克低面粉过筛放入搅拌好的蛋黄糊中切拌均匀备用

    北海道蛋糕的做法 步骤3
  4. 50克白糖分三次加入蛋清中并打发至湿性发泡

    北海道蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄糊切拌均匀然后将其全部倒入剩余的蛋清中继续切拌均匀

    北海道蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入模杯中,烘箱预热180度,上下管,中层,180度,15分钟

    北海道蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕胚取出凉透备用

北海道蛋糕的做法2 (蛋黄奶油馅)

  1. 准备材料

    北海道蛋糕的做法 步骤1
  2. 两个蛋黄打发至发白

    北海道蛋糕的做法 步骤2
  3. 10克低粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中

    北海道蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀成蛋黄糊状

    北海道蛋糕的做法 步骤4
  5. 200克牛奶加30克白糖加热烧开后将1/3奶慢慢倒入(2)中搅拌,不要使蛋黄糊结块

    北海道蛋糕的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的奶中重新小火加热

    北海道蛋糕的做法 步骤6
  7. 边加热边搅拌至糊状,取下后立即将容器座入有凉水的盆中继续搅拌,直至蛋黄糊全部凉透

    北海道蛋糕的做法 步骤7
  8. 奶油打发至花纹不消失即可

    北海道蛋糕的做法 步骤8
  9. 将凉透后的蛋黄糊与打发好的奶油混合

    北海道蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀即成为蛋黄奶油馅

    北海道蛋糕的做法 步骤10
  11. 取小圆口裱花嘴,将奶油馅装入裱花袋中

    北海道蛋糕的做法 步骤11
  12. 裱花口从蛋糕胚上部插入蛋糕中,挤出奶油馅,蛋糕鼓起来即可

    北海道蛋糕的做法 步骤12

小贴士

蛋黄糊加热时一定要搅拌均匀,不要结块,这样做出的奶油馅滑腻,口感好

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