鱼香茄子

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用料  

茄子 300g
蒜末 10g
葱末 5g
泡发好的木耳 30g
四川红泡椒 30g
生抽 45ml
料酒 30ml
15g
20ml
生粉 1茶匙(5ml)

鱼香茄子的做法  

  1. 把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净切长条

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 泡椒和鱼香汁搅匀

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 茄子过油捞出

    鱼香茄子的做法 步骤4
  5. 锅内烧热少许油下葱姜爆香

    鱼香茄子的做法 步骤5
  6. 倒入木耳翻炒一下

    鱼香茄子的做法 步骤6
  7. 把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿,出锅前淋入少许香油

    鱼香茄子的做法 步骤7

小贴士

茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡,用的时候捞出沥干水。
炸茄子的油温稍微高一些,茄子会吃油少
鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

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