鲅鱼烩饼子

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用料  

鲅鱼烩饼子的做法  

  1. 鲅鱼一条去脏洗净沥水切块备用

  2. 葱、姜、蒜、花椒、大料若干

  3. 饼子两个切成片

  4. 小葱切段备用

  5. 锅内入油至七八分热炸饼子

  6. 炸至两面金黄捞出备用

  7. 锅内入油炸香葱、姜、蒜、花椒、大料后加适当水,再入一勺料酒、一勺糖、两勺酱油,按个人口味加入盐,然后将鱼块放汤汁内大火烧开转小火慢炖20分钟左右

  8. 放入炸好的饼子和葱段继续炖5分钟

  9. 收汁出锅

小贴士

饼子片不要切太薄,不然炖的时候容易碎。鱼切块时一定要斜刀切下来,这样即保证了鱼片的薄度易入味又保持了鱼块的完整不爱碎,汤汁一定要一次性加足,多加些无妨,饼子会吸汤汁。

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