剁椒鱼头

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简介

户主的亲戚有好钓鱼但不爱吃鱼的主儿,每周末都要开车去100多公里以外的水库钓鱼。我也就成了受益者,这阵子收获特别丰,每周日我都要过去拿鱼。我家冰箱都要塞满了……对食材最好的待遇就是做成香喷喷的美味,上桌一顿哄抢!守着这么一大堆鱼,我不吃个够才怪!鱼头,我最爱的剁椒鱼头可以敞开了吃了!

用料  

鲢鱼头 1个(约750g)
红剁椒 175g
葱末 5g
葱姜段 少许
料酒 20ml
20ml
生抽 10ml

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 剁椒均匀铺在鱼头上

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末

    剁椒鱼头的做法 步骤5
  6. 油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可

    剁椒鱼头的做法 步骤6

小贴士

鱼头选用鲢鱼,草鱼头均可;重量控制在500g-1000g中间,太大一般家庭的盘子,锅都放不下
鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上

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