咸香酥条

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用料  

面粉 135克
黄油 36克
植物油 15克
50克
快速干酵母 1.5克
玉米淀粉 60克
4克

咸香酥条的做法  

  1. 先做油面皮。将115克面粉、15克色拉油、25克糖、50克水、1.5克干酵母混合揉成面团后放置待发酵,大约一个小时左右

    咸香酥条的做法 步骤1
  2. 做油酥面团。玉米淀粉60克、黄油30克、盐4克混合成油面团即可

    咸香酥条的做法 步骤2
  3. 做酥粒。将6克黄油融化,与20克面粉混合搓成小粒粒装即可

    咸香酥条的做法 步骤3
  4. 油面皮发酵至两倍左右大

    咸香酥条的做法 步骤4
  5. 再次揉面团排气后压成小饼状包起油酥面团

    咸香酥条的做法 步骤5
  6. 将包好的面团压扁后擀成长方形,然后象叠被子样叠起来松弛20分钟后再次擀成长方形再次对折叠起来(重复两次),擀成厚薄大约有1CM的面皮即可

    咸香酥条的做法 步骤6
  7. 在擀好地面皮上面刷上蛋液

    咸香酥条的做法 步骤7
  8. 两分钟后面皮表面出现黏性后将酥粒均匀的撒在面皮上

    咸香酥条的做法 步骤8
  9. 将面皮切成大约8CM左右大小的面条,然后扭成螺丝状放入烤盘。中层,上下火,190度,10分钟左右,表面金黄即可出炉

    咸香酥条的做法 步骤9

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