竹笋排骨汤

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简介

竹笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量最好;竹笋以新鲜质嫩,肉厚节间短,肉质呈乳白色或淡黄色为佳。
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
排骨的营养价值很高,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
胡萝卜的功效众所周知,有“小人参”的美称。与竹笋一起食用,具有中和食材调性的效果。
三者相结合煲出的汤老少皆宜,在寒冷干燥的季节里,暖身、调气节、补营养,是家庭餐桌上不可少的一道养生汤。

用料  

肋排骨 500g
竹笋
切段
切片
花椒
八角
胡萝卜
香叶
陈皮
干贝素

竹笋排骨汤的做法  

  1. 猪肋排骨500克,剁适当大小块备用

    竹笋排骨汤的做法 步骤1
  2. 锅入清水先焯一下排骨,去除腥味及血水,再洗净备用

    竹笋排骨汤的做法 步骤2
  3. 起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒,大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白

    竹笋排骨汤的做法 步骤3
  4. 竹笋一根去皮洗净备用

    竹笋排骨汤的做法 步骤4
  5. 煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜

    竹笋排骨汤的做法 步骤5
  6. 竹笋、胡萝卜切滚刀块备用

    竹笋排骨汤的做法 步骤6
  7. 将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中,加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透

    竹笋排骨汤的做法 步骤7
  8. 放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可

    竹笋排骨汤的做法 步骤8

小贴士

加水煮排骨时一定要一次将水加足,不可过程中加水
所有食材全部保持了原汁原味没有油炸等过程破坏营养,原汁的排骨汤鲜味十足。
肉嫩汤鲜还有蔬菜的营养。

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