香酥手指饼干

7.6 综合评分
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说话情人节前一天,榕宝儿同学让我给做手指饼干,我说你咋想吃这个了?这是小时候常吃的,方便拿。她就嘿嘿的笑说,我现在又想吃的,想温习一下小时候的功课。晕,还带这样的。她现在动不动就要求温习一下小时候的功课,比如:妈妈,抱抱。这种抱抱是象小婴儿那种的躺在妈妈怀里那样的抱抱,类似于抱着给她喂奶那种抱抱。我滴个神儿呀,那两条大长腿,我一抱着都拖拉到地面上了,再说我也抱不动了呀,还抱抱呢!咋就长不大了呢?还孩子气气的。。。。
她要吃就做喽。这手指饼干取名真形象,长长的,真象一根根手指头一样,呵呵,双香又酥,入口即化。不能使劲碰,一碰就碎了,酥的呗。让我想起一些产品的外包装上写着“小心轻放,怕碰!”。哈哈,这款手指饼干就怕碰!香的掉牙酥的掉渣!
到目前为止这款饼干好象跟情人节还不搭界,不要着急,搭界的事在后面呢,因为做完我也不知道会有后面的这些事,暂看饼干咋做的吧!很简单。

用料  

低筋面粉 50克
玉米淀粉 20克
40克
鸡蛋 两个

香酥手指饼干的做法  

  1. 材料准备:低筋面粉50克,玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个

    香酥手指饼干的做法 步骤1
  2. 将蛋清蛋黄分开,蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色

    香酥手指饼干的做法 步骤2
  3. 蛋清加30克糖打至干性发泡,拎起来呈倒三角状,蛋白尖处不倒

    香酥手指饼干的做法 步骤3
  4. 将蛋黄液倒入打发好的蛋白中

    香酥手指饼干的做法 步骤4
  5. 上下切拌均匀

    香酥手指饼干的做法 步骤5
  6. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中

    香酥手指饼干的做法 步骤6
  7. 上下切拌均匀至无干面粉

    香酥手指饼干的做法 步骤7
  8. 取圆口裱花嘴,将拌好的面糊入裱花袋中

    香酥手指饼干的做法 步骤8
  9. 挤入烤盘,烤箱预热190度,上下管,10分钟,上色即可

    香酥手指饼干的做法 步骤9

小贴士

第五步和第七步千万不能划圈搅拌,容易消泡,这款饼干全靠鸡蛋支撑蓬松度,蛋白打发一定要到位。烘烤时要注意时间,自家烤箱自己掌握,防止烤糊。挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙,防止烘烤时膨胀粘连。

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